いろいろなアレンジで、くるみをもっと美味しく楽しみましょう！

【注意】味付け、材料の分量、作り方はお好みで調整してください。

材料（20個分）
もち米…3合
くるみ…200g
〇合わせ調味料
みそ…大さじ2
砂糖…100g
塩…小さじ1/2

つくり方
１．もち米を炊飯器の3合の目盛りまで水を入れて炊く。
２．すりこぎでくるみを潰しながらすり、合わせ調味料を入れて混ぜる。
３．米が炊き上がり、30分蒸したら、すりこぎ等でご飯を半分くらいつぶし分割して丸める。
４．丸めたご飯に２．をたっぷりとまぶす。

材料（４～５人分）
くるみ…20g
ほうれん草…200g（約1束）
にんじん…30g
こんにゃく…30g
〇合わせ調味料
みそ…20g
砂糖…15～20g
みりん・・・少々

つくり方
１．ほうれん草はゆでて食べやすい大きさに切る。
２．にんじんは千切りにして茹でる。
３．こんにゃくは、からいりして塩で下味をつける。
４．すり鉢でくるみをすりつぶす。
５．合わせ調味料と材料を和える。

材料（２～４人分）
ご飯…1合（約300g）
【タレ】
くるみ…150g
白ごま…大さじ２
〇合わせ調味料
しょうゆ…大さじ６
酒…大さじ３
みりん…大さじ４
三温糖…１と１/２カップ
味噌…大さじ１と１/２
しょうが…１片（すりおろし）
さんしょう…適量

つくり方
【タレ】
１．合わせ調味料を電子レンジで砂糖が溶けるまで加熱する。
２．くるみと白ごまを炒ってからすりつぶし、合わせ調味料に加える。
【ごへいもち】
３．ご飯をすりこぎ等で突いてつぶし、楕円形に平たく丸める。
４．両面をフライパンなどで焼き、串を刺す。
５．タレを片面に塗る。
６．タレの面を炙って香ばしさを出す。

材料（２人分）
くるみ…10g
バケット…8切れ
市販のレバーペースト…大さじ2
ドライトマトオイル漬け…2個
セルフィーユ…適量
ピンクペッパー…適量
【くるみバター】
くるみ…60g
バター…25g
はちみつ…大さじ2
塩…少々

つくり方
１．バゲットを薄くスライスし、トースターで焼色が付くまで焼く。
【レバーペースト】
２．バゲットにレバーペーストを塗り、くるみとドライトマトを乗せる。
【くるみバター】
３．くるみ、バター、はちみつ、塩をフードプロセッサーでペースト状にしてくるみバターを作る。
４．バゲットにくるみバターを塗り、セルフィーユとピンクペッパーを乗せる。

材料（２人分）
くるみ…40g
玉ねぎ…１/２個
じゃがいも…1個
水…400㏄
顆粒コンソメ…小さじ１
豆乳…200㏄
オリーブオイル…大さじ２
塩…少々
ホワイトペッパー…少々
みそ…小さじ１
くるみ(ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用)…8g
青ネギ…適量
ブラックペッパー…適量

つくり方
１．くるみを煎り、青ネギを小口切りにする。
２．玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにして鍋でオリーブオイル、塩、ホワイトペッパーでしんなりするまで炒める。
３．２．にくるみ、水、顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせミキサーにかける。
４．３．を鍋に移し、豆乳を加え温める。
５．火を止め、味噌を加える。
６．器に盛り、くるみ、青ネギを飾りブラックペッパーを振りかける。

材料（４人分）
くるみ…15g
木綿豆腐…200g
にんじん…15g
しいたけ…中1枚
サラダ油…少々
グリーンピース…7g
卵…2個
砂糖…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ２/３
塩…小さじ１/６

つくり方
１．粗く刻んだくるみをフライパンで焦がさないように煎る。
２．豆腐をペーパータオルに包み、電子レンジ（600W）で2分程度加熱し、ざるで水を切る。
３．にんじん、しいたけを長さ２ｃｍのせん切りにする。
４．鍋に油を入れ、３．を炒め、ほぐしながら豆腐を入れ、汁がなくなるまで炒って砂糖、薄口しょうゆ、塩で調味し、冷ます。
５．ボウルに卵を溶きほぐし、４．とグリーンピースを加えよく混ぜる。
６．最後にくるみを加えてさっと混ぜる。
７．玉子焼き器で油を熱し、６．を流し入れ蓋をして弱火で焼く。
　※焼き具合、厚みは好みで調整する。
８．食べやすい大きさに切り分ける。

材料（２人分）
豚ばら肉かたまり…300g
長ネギの青い部分…1本分
ショウガ…１片
酒…200㏄
塩…大さじ１
はちみつ…大さじ１/２
サニーレタス…1枚
【くるみネギダレ】
くるみ…30g
長ネギ…１/２本
おろししょうが…小さじ１/２
しょうゆ…大さじ２
はちみつ…小さじ２
ごま油…小さじ１
粒マスタード…小さじ１
七味唐辛子…適量

つくり方
１．豚ばら肉に塩とはちみつをすり込み、30分ほど置く。
２．鍋に１．と長ネギ、しょうがの薄切り、酒、全体がかぶるくらいの水を入れ、火をつける。沸騰後、弱火で20分茹でる。
【くるみネギダレ】
３．くるみを粗く砕き、みじん切りにした長ネギ、おろししょうが、しょうゆ、はちみつ、ごま油、粒マスタード、七味唐辛子を混ぜ合わせる。
４．お皿にサニーレタス、スライスしたゆで豚肉を森、くるみネギダレを掛ける。

材料（２人分）
うどん…2玉
卵…2個
青ネギ…適量
くるみ…80g
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
かつお節…5g

つくり方
１．くるみを粗く砕き、フライパンで焦がさないように煎る。
２．香ばしい香りが出たら火を止め、しょうゆ、みりん、かつお節を加えて混ぜ合わせる。
３．うどんを茹で、ざるに上げて湯切りする。
４．熱いうどんに溶き卵を絡め、丼に盛る。
５．２．と小口切りにした青ネギを掛ける。